100% végétalienne

Il est parfois difficile de préparer un plat santé et végétalien qui rappelle le plaisir coupable de manger de la mal bouffe. Or, cette trempette mexicaine est un véritable péché mignon. Rassembleuse et réconfortante, cette recette fera parler vos convives qui ne s’arrêteront plus d’en manger. Servie chaude avec des croustilles de maïs ou des morceaux de pain pita, cette trempette se sert parfaitement en collation ou au souper. Laissez-vous charmer par cette trempette mexicaine à 5 étages, le plat idéal à partager lors de vos soirées d’amis.

Trempage : 2 heures

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Niveau : Intermédiaire

Ingrédients

Fauxmage

• 1 tasse de noix de cajou crues + 1 cuillérée à thé de vinaigre de cidre de pomme
• 1 carotte pelée et coupée en rondelles minces + ¾ tasse d’eau
• ½ tasse d’oignon jaune haché + 1 cuillérée à table d’huile d’avocat
• 2 ½ cuillérées à table de levure nutritionnelle (alimentaire)
• 1 cuillérée à thé de jus de citron
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 cuillérée à thé d’épices à chili
• ½ cuillérée à thé de coriandre moulue
• Sel
• 1 tasse de salsa douce ou moyenne, selon le goût

Purée de haricots noirs

• 1 canne de haricots noirs rincés et égouttés
• ¼ tasse de salsa verde (ou ¼ tasse de salsa traditionnelle + 1 cuillérée à thé de jus de lime)
• 1 cuillérée à thé de jus de lime
• 1 cuillérée à thé de coriandre moulue
• 1 gousse d’ail pressée
• Sel

Assemblage

• 1 poignée de croustilles émiettées
• 1 poignée de bébés épinards hachés grossièrement

 Démarche

1. Placez les noix de cajou dans un bol et couvrez-les avec de l’eau froide. Ajoutez 1 cuillérée à thé de vinaigre de cidre de pomme. Laissez tremper pendant deux heures.
2. Pendant ce temps, déposez les rondelles de carottes ainsi que l’eau dans une casserole. Amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes s’attendrissent. Réservez avec l’eau de cuisson.
3. Faites revenir les oignons dans l’huile d’avocat de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Réservez.
4. Préchauffez le four à 350 ^oF et placez la grille au centre.
5. Préparation du fauxmage : Rincez et égouttez les noix de cajou. Placez les noix dans le récipient d’un robot culinaire et ajoutez les carottes ainsi que leur eau de cuisson, les oignons, la levure nutritionnelle, le jus de citron, la gousse d’ail, les épices et le sel. Broyez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et prenne une couleur orangée. Transférez le fauxmage dans un grand bol et ajoutez-y la salsa. Remuez vigoureusement et réservez.
6. Préparation de la purée de haricots noirs : Placez tous les ingrédients dans le récipient d’un robot culinaire et broyez jusqu’à homogénéité. Réservez.
7. Assemblage : Huilez un moule rectangulaire de 2 litres. Au fond de celui-ci, déposez les croustilles de maïs émiettées. Par-dessus, versez la moitié de la préparation de fauxmage et étalez uniformément. Versez ensuite la purée de haricots noirs et recouvrez celle-ci des épinards. Terminez en étalant le reste de du fauxmage.
8. Enfournez pour 25 minutes.
9. Mangez chaud avec des croustilles ou des morceaux de pain pita.
10. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe